ইংল্যান্ডে স্কুলের খাবারে ডিপ ফ্রায়েড ফুড নিষিদ্ধ, নতুন নিয়ম ২০২৭ থেকে

ইংল্যান্ডের স্কুলগুলোতে শিক্ষার্থীদের দুপুরের খাবারে বড় ধরনের পরিবর্তন আসতে যাচ্ছে। সরকার একে গত এক দশকের মধ্যে স্কুল ডিনারে সবচেয়ে বড় সংস্কার বলে অভিহিত করেছে। নতুন নিয়মে তাজা ফল ও সবজির পরিমাণ বাড়ানো হবে, আর সম্পূর্ণভাবে নিষিদ্ধ করা হবে ডিপ ফ্রায়েড খাবার।
নতুন স্কুল ফুড স্ট্যান্ডার্ডের আওতায় ফাইবার ও হোলগ্রেইনের পরিমাণও বাড়ানো হবে। এই প্রথমবারের মতো ব্রেকফাস্ট ক্লাবগুলোকেও পুষ্টি নিয়ম মেনে চলতে হবে, এবং স্কুলগুলোর কার্যক্রম নিয়মিত পর্যবেক্ষণ করা হবে।

কী পরিবর্তন আসছে
নতুন কাঠামো অনুযায়ী, সেকেন্ডারি স্কুলে সপ্তাহে দুইবার এবং প্রাইমারি স্কুলে সপ্তাহে একবার কেক জাতীয় মিষ্টি ডেজার্ট পরিবেশন করা যাবে, তাও অবশ্যই এক পদ ফল দিয়ে। হ্যাম, সসেজ, চিকেন নাগেটসের মতো প্রসেসড মাংসের পরিবেশনও সপ্তাহে একবারে সীমিত করা হয়েছে, এবং তার সঙ্গে সবজি বা ফল দিতে হবে।
ডিপ ফ্রায়েড চিপসের বদলে ওভেন-বেকড চিপস পরিবেশন করতে হবে। সপ্তাহে অন্তত একবার পাস্তা ডিশের ৫০ শতাংশ হোলহুইট হতে হবে, এবং হাই-ফাইবার রুটিও বাধ্যতামূলক করা হয়েছে। প্রতিটি খাবারের সঙ্গে অন্তত এক পদ ফল বা সবজি থাকতে হবে।

ব্রেকফাস্ট ক্লাবগুলোতে সবচেয়ে বড় পরিবর্তন আসছে। এতদিন এসব ক্লাবে কী পরিবেশন করা হবে তার কোনো নির্দিষ্ট নির্দেশনা ছিল না। আগামী সেপ্টেম্বর থেকে পেস্ট্রি ও ফ্রায়েড এগ মেনু থেকে বাদ পড়বে, এবং সিরিয়ালে চিনির পরিমাণে সীমা বেঁধে দেওয়া হবে। কোকো পপসের মতো পণ্য আর মেনুতে থাকবে না, চকোলেট স্প্রেডও অনুমোদিত নয়।

শিক্ষক ও অভিভাবকদের প্রতিক্রিয়া

অ্যাসোসিয়েশন অব স্কুল অ্যান্ড কলেজ লিডার্স (ASCL) নতুন নিয়মকে স্বাগত জানালেও আশা প্রকাশ করেছে যে, এটি যেন প্রধান শিক্ষকদের বিরুদ্ধে "আরেকটি লাঠি" হয়ে না দাঁড়ায়। সংগঠনের জেনারেল সেক্রেটারি পেপে ডি'ইয়াসিও বলেন, পুষ্টি বিষয়ে স্কুলগুলো বিশেষজ্ঞ নয়, তাই বাস্তবায়নে যথাযথ সহায়তা ও বিনিয়োগ প্রয়োজন।

শিক্ষামন্ত্রী লুসি পাওয়েল এই পরিবর্তনকে "এক প্রজন্মে একবার আসা সংস্কার" বলে অভিহিত করেছেন। স্কুলস মিনিস্টার জর্জিয়া গোল্ড জানিয়েছেন, বিদ্যমান বাজেটের মধ্যেই স্কুলগুলো এই পরিবর্তন বাস্তবায়ন করতে পারবে, এবং এজন্য এক বছর সময় দেওয়া হবে।

বার্মিংহামের ওয়েসিস একাডেমি ব্লেকেনডেলের প্রিন্সিপাল ফারজানা আহমেদ বলেন, ফ্রি স্কুল মিল সুবিধা সম্প্রসারিত হওয়ায় তার স্কুলে আবেদনকারী অভিভাবকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে। এক অভিভাবক কিনজা বাট জানান, ফ্রি স্কুল মিল পাওয়ার পর তার ছেলের ঠান্ডা স্যান্ডউইচ খাওয়ার দিন শেষ হয়েছে এবং এখন সে গরম, পুষ্টিকর খাবার পাচ্ছে।

যুক্তরাজ্যের অন্যান্য অঞ্চলে নিয়ম

নতুন এই স্ট্যান্ডার্ড শুধু ইংল্যান্ডের স্কুলে প্রযোজ্য হবে। ওয়েলসে বছরের শেষ নাগাদ নতুন নির্দেশনা কার্যকর হবে, যেখানে প্রতিদিন অন্তত দুই পদ সবজি দেওয়ার ওপর জোর দেওয়া হয়েছে। স্কটল্যান্ড ২০২০ সালে তাদের আইন হালনাগাদ করেছে, আর নর্দার্ন আয়ারল্যান্ডের নিয়ম সবশেষ হালনাগাদ হয়েছিল ২০০৭ সালে।

সূত্র: বিবিসি নিউজ